干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之(zhī)后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法(fǎ)会导致腊肉(ròu)上(shàng)面外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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