一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分(fēn)钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌40kg是多少斤>

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色葡萄40kg是多少斤球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦40kg是多少斤菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下(xià)葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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