螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道(dào)的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食(shí)用口(kǒu)感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹断就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅拌均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独(dú)特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头甜笋(sǔn)，然后加(jiā)入山泉水(shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有(yǒu)特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jī上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？ng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(h上海市中心是哪个区最繁华，上海市中心是哪个区？uà)合物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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