银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不(bù)是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是(shì)微(wēi)微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自(zì)然(rán)的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在(zài)挑三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来(lái)也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银(yín)耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好看，有些商贩会(huì)利(lì)用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的(de)营养成分相(xiāng)比(bǐ)于(yú)经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食用了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下(x三国时期中国有多少人口面积，三国时期中国有多少人口和面积ià)，食(shí)品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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