家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候(hòu)，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金复活的作者是谁，复活的作者是谁，又(yòu)称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而(ér)来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很(hěn)脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。复活的作者是谁，复活的作者是谁

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性<复活的作者是谁，复活的作者是谁/p>

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来(lái)比较费(fèi)力，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士(shì)以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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