一年之(zhī)计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍(bè美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母i)以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。<美国各州的缩写是什么，美国各州缩写英文字母/p>

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳(tiào)起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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