重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗一些呢(ne)？桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味(wèi)较重(zhòng)的人群(qún)的。关于重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)以(yǐ)及重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢，重庆小(xiǎo)面调(diào)料哪家(jiā)最(zuì)好吃(chī)，重(zhòng)庆(qìng)小面的招牌面，重庆小面(miàn)菜牌(pái)，重庆小面的香料(liào)等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识(shí)：

重庆(qìng)小面是碱水面(miàn)吗

　　是的，重庆小面是碱水面的(de)。

　　重(zhòng)庆小面很多(duō)人都(dōu)爱吃(chī)，是重庆非常常见的美(měi)食哦，那么重庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜欢吃辣(là)的朋友一定要去试试，它的面条非常的(de)有(yǒu)嚼劲，和(hé)普通的不(bù)一样，那么(me)重庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条(tiáo)

　　重庆小面全部使用碱水面(miàn)，碱水面有(yǒu)两种(zhǒng)，一是含大量水(shuǐ)分的新鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆人称(chēng)其(qí)为(wèi)“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干(gàn)面”，是经过晾干脱水，便于保存，较适(shì)合在家中自己来做小面。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是重庆四大特色之一;归(guī)属(shǔ)于(yú)重庆面的一类(lèi)。是一(yī)款(kuǎn)发(fā)源于(yú)重庆的一种特(tè)色传统(tǒng)小吃，属于(yú)渝菜。重庆小面是重庆面中最简单(dān)的一种。

　　重庆小面是(shì)汤面还是拌面

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)指麻(má)辣素面，分汤(tāng)面(miàn)和干溜两种类型，麻(má)辣味型。重庆面还(hái)包括重庆(qìng)小面和有臊子的面(miàn)食(shí)，如牛(niú)肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。重(zhòng)庆面富(fù)于(yú)变化，在面(miàn)店，可以要求店家(jiā)制作(z20斤是几kg 20斤是多少磅uò)个人定(dìng)制口味(wèi)，如(rú)要求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油(yóu)辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂(hún)。一碗面条(tiáo)全凭(píng)调(diào)料提味(wèi)儿。先调好调料，再放(fàng)入煮好(hǎo)面条。麻辣(là)味(wèi)调和不刺激，面条劲道顺(shùn)滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面(miàn)是作为南方人的(de)重(zhòng)庆市民普(pǔ)遍接(jiē)受的传统面食，因其独特口感，以(yǐ)辣(là)闻(wén)明，近年来全(quán)国(guó)知名。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)做法和配方(fāng)

　　主料：碱水面条200g、 空心菜(cài)1小(xiǎo)把(bǎ)、 姜(jiāng)末(mò)适量、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜(suàn)末适(shì)量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜(cài)择好洗净备(bèi)用，热锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切末、葱切(qiè)成葱花(huā)

　　3.酱油(yóu)、辣椒油、花(huā)椒粉(fěn)、熟花生油混合在一(yī)起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜(suàn)末、榨菜末(mò)调匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面(miàn)条(tiáo)，用(yòng)筷子挑开防止粘(zhān)连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心(xīn)菜一块(kuài)煮，面条煮熟(shú)为止

　　7.在大碗(wǎn)里(lǐ)舀两大勺汤，盛入面(miàn)条(tiáo)空心菜，浇(jiāo)上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜(xiān)香，适合口味较(jiào)重(zhòng)的(de)人(rén)群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用法是(shì)：先(xiān)在(zài)锅里烧开水，把(bǎ)菠菜烫熟捞出，再(zài)放入面条(tiáo)，等面条熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入(rù)碗中(zhōng)，冲(chōng)入适量开水，接着将煮(zhǔ)好的面(miàn)捞入(rù)碗(wǎn)中，再放上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后(hòu)撒上(shàng)小(xiǎo)葱末即可。

　　重庆小面，属于川菜面食(shí)，是(shì)重庆四大(dà)特色之一(yī)。

　　重庆小面发源于重庆主城(chéng)区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其(qí)是早餐较常见。

重庆小面调料用哪(nǎ)个牌子好

　　重庆的(de)品牌(pái)来自西方的面条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)重庆四大(dà)特(tè)色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一(yī)种起源(yuán)于重庆(qìng)的特色传统小(xiǎo)吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤面和挂面两种，麻(má)辣型。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面(miàn)和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品(pǐn)种繁多(duō)。

　　在面馆，可以请店家做(zuò)个(gè)人定制口味，比(bǐ)如(rú)“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略(lüè)硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多(duō)辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小米的灵魂(hún)。

　　一(yī)碗(wǎn)面条(tiáo)用香料(liào)调味。

　　先拌好调料(liào)，再加入(rù)煮好的(de)面(miàn)条。

20斤是几kg 20斤是多少磅　　辣味温(wēn)和不刺激(jī)，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜面条，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高(gāo)筋面(miàn)粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往往是酸的(de)。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所以在水面加入食用碱，防(fáng)止其(qí)过(guò)快发酸。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的水面配以小(xiǎo)面调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面为正方形或圆(yuán)形的(de)面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶(yè)，重庆人(rén)称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的(de)归类为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店家都有这三种面供顾(gù)客选(xuǎn)择(zé)，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调(diào)料

　　1.酱油(yóu)、生(shēng)抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵(jiào)浅(qiǎn)，有淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色素深度提(tí)取影响汤色(sè)。

　　只(zhǐ)有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和味(wèi)道都是最纯(chún)正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传统(tǒng)的(de)方法是当地的粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒(jiāo)是(shì)面条的灵魂(hún)之魂，选(xuǎn)材制作工(gōng)艺精湛。

　　请参考(kǎo)相(xiāng)关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花(huā)椒油。

　　取其(qí)麻味和(hé)花椒的(de)香气。

　　四川和重庆大概是唯(wéi)一能吃到麻的(de)地方了。

　　所以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛文的，有些(xiē)超市(shì)有卖。

　　也可以用新(xīn)花椒做的花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同(tóng)煮，加入(rù)汤中，可(kě)使汤(tāng)闻香。

　　不喜欢猪油的(de)朋(péng)友可以(yǐ)用(yòng)植物(wù)油(yóu)、色拉油、香(xiāng)油代替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)小葱(cōng)。

　　放(fàng)在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要(yào)的是，有了它，面条滑嫩可口。

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