重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪个(gè)牌(pái)子正宗(zōng)一些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面(miàn)调料好吃(chī)，味道麻辣(là)鲜(xiān)香，适合(hé)口(kǒu)味较(jiào)重的人群的(de)。关于重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗(zōng)一些呢以及重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢，重庆(qìng)小面调料哪家最好吃，重庆小面的(de)招牌面(miàn)，重庆小面菜牌，重庆(qìng)小面的(de)香料等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水(shuǐ)面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面很多人都爱吃，是(shì)重庆(qìng)非常常见的美(měi)食(shí)哦，那(nà)么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆(qìng)小面是麻(má)辣口(kǒu)味的，喜欢吃辣的朋友一定要去(qù)试试，它的面(miàn)条非常(cháng)的有(yǒu)嚼(jué)劲，和普(pǔ)通(tōng)的不一样，那(nà)么重庆小面是什么面条?重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤面(miàn)还(hái)是拌面(miàn)?

　　重庆小面(miàn)是什(shén)么面条

　　重庆小面全部使用碱水(shuǐ)面(miàn)，碱水面有两种，一是含大量水分的新(xīn)鲜面条，重庆人称(chēng)其(qí)为“水面”;另(lìng)一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾(liàng)干脱(tuō)水(shuǐ)，便于保存，较适(shì)合(hé)在家中自己来(lái)做小面(miàn)。

　　重庆小面 是重庆四大特(tè)色(sè)之一(yī);归属(shǔ)于重庆面(miàn)的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆小(xiǎo)面(miàn)是重庆面中最简单的一种(zhǒng)。

　　重庆小面是汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小面(miàn)是指麻辣素面，分汤面和干溜两种(zhǒng)类(lèi)型，麻辣味(wèi)型。重庆面还包括(kuò)重庆小面和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖面(miàn)等。重庆面富于变化，在面店，可以要(yào至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号)求店家制作个人定制口(kǒu)味(wèi)，如要求(qiú)店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青(qīng)"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣(là)"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐(zuǒ)料是小面(miàn)的灵魂(hún)。一碗面(miàn)条全(quán)凭调料(liào)提味儿(ér)。先调(diào)好(hǎo)调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味(wèi)调和不(bù)刺激，面条劲道顺滑，汤料香(xiāng)气扑鼻，味道浓厚(hòu)。

　　小(xiǎo)面是作(zuò)为南方人的重庆市(shì)民(mín)普遍接受的传统面(miàn)食(shí)，因其(qí)独特口感(gǎn)，以辣闻明，近年来(lái)全国知名(míng)。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面做法和配方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末(mò)适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择(zé)好(hǎo)洗(xǐ)净(jìng)备(bèi)用，热锅凉油把花(huā)生(shēng)米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨(zhà)菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣(là)椒油、花椒粉、熟(shú)花(huā)生油混合在(zài)一(yī)起调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀(yún)

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时(shí)加入空心菜一(yī)块(kuài)煮，面条(tiáo)煮熟(shú)为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料汁(zhī)和(hé)芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香的(de)小(xiǎo)面就完成。

重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥头牌重(zhòng)庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的用(yòng)法(fǎ)是：先在锅里(lǐ)烧开(kāi)水，把菠菜烫熟(shú)捞出，再放入(rù)面条，等面(miàn)条熟透后(hòu)，将重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)开袋(dài)倒入碗(wǎn)中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再(zài)放上(shàng)烫好(hǎo)的(de)菠菜、花生(shēng)米、榨菜，最(zuì)后撒上(shàng)小葱末(mò)即(jí)可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜(cài)面(miàn)食，是重(zhòng)庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重(zhòng)庆(qìng)主城区，是(shì)重(zhòng)庆的主食之一，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料用哪个(gè)牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来(lái)自西方的面条是正宗和美(měi)味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色(sè)之一；属于(yú)重庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色(sè)传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂(guà)面两(liǎng)种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人呢，至圣指儒家哪位代表人物是哪位圣人的称号面等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在面馆，可以请店家做个人(rén)定制口(kǒu)味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多辣椒(jiāo))等等(děng)。

　　马赛丽是小米的(de)灵魂。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用香料调(diào)味。

　　先拌好调(diào)料，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味(wèi)温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁(zhī)香浓，味(wèi)道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小(xiǎo)麦粉(fěn)机制作。

　　重庆人称(chēng)之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水(shuǐ)往(wǎng)往是(shì)酸的。

　　以前保存条件(jiàn)有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱(jiǎn)，防止其过(guò)快(kuài)发酸(suān)。

　　加(jiā)了碱(jiǎn)的水面配以小面调料，形(xíng)成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的(de)脸(liǎn)型。

　　直(zhí)径(jìng)约2mm、横截面为正方形(xíng)或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜叶”；宽(kuān)度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家(jiā)都有这三(sān)种面(miàn)供顾客(kè)选(xuǎn)择，默认是(shì)细面(miàn)。

　　主(zhǔ)要调料(liào)

　　1.酱油、生抽(chōu)、老(lǎo)抽都不(bù)合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡(dàn)的香味和颜色。

　　色素(sù)深(shēn)度提取影响汤(tāng)色。

　　只有(yǒu)酱(jiàng)油。

　　重庆本(běn)地(dì)生产(chǎn)的黄花源酱油(yóu)，颜色和味道都(dōu)是(shì)最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者(zhě)选其一(yī)。

　　传统的方法是当地的(de)粉状咸味(wèi)精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒(jiāo)海椒(jiāo)；辣椒是面条(tiáo)的灵魂之(zhī)魂，选材(cái)制(zhì)作工艺精(jīng)湛(zhàn)。

　　请参(cān)考相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香(xiāng)气。

　　四川和(hé)重庆(qìng)大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛文的，有(yǒu)些超(chāo)市有卖。

　　也可(kě)以用新花(huā)椒做(zuò)的花(huā)椒(jiāo)油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油(yóu)同煮，加入汤中，可(kě)使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪油的朋友可(kě)以用(yòng)植物油、色拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条滑(huá)嫩可口。

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