家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好用时(shí)保温(wēn)效(xiào)果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下(xià)生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来(lái)的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的消耗指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅。

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