家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各(gè)有优(yōu)缺点的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不(bù)好火(huǒ)候岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含(hán)有少(shǎo)量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳(wěn)、耐(岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性(xìng)，导致(zhì)火的温度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要(yào)的(de)，任何(hé)东西都该发挥它的本质用途(tú)，烹(pēng)煮岂汝先人志邪的翻译是什么，岂汝先人志邪的翻译英文等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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