干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如(rú)果不(bù)想煮的话也可(kě)以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不(bù)过注意是否(fǒu)变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先(xiān)把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先重庆自白书是什么意思，渣滓洞自白书是什么意思用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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