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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好(hǎo)火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)打男人脸男人会恨你吗，男人会记得打他脸女人有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的(de)铸铁锅(guō)也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特性和铸造(zào)过(guò)程(chéng)，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大(dà)大节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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