淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的(de)，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会(huì)是(shì)多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与(yǔ)水和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使用面粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一(yī)般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后(hòu)盱眙的邮编号码是多少啊，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候(hòu)弄。

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