干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再(zài)用(yòng)小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢这个味(wèi)道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布(bù)覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清(qīng)水泡上几个小(xiǎo)时2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会(huì)再(zài)洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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