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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿(niàng)酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也(yě)不(bù)要紧(jǐn)。这(zhè)些葡萄一是容(róng)易发酵，二是价位相对较低。常见(jiàn)的葡萄(táo)、提子、马奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第二(èr)步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环节就相当(dāng)重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一(yī)些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛在(zài)能漏水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛(tán)了。

　　第四步(bù)：选择容器(qì)酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)可以是陶瓷罐子，也(yě)可(kě)以是玻(bō)璃瓶，但(dàn)不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发(fā)生化学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作办(bàn)法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可(kě)以(yǐ)放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发(fā)酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将(jiāng)酒(jiǔ)坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话(huà)，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要(yào)随意去翻动(dòng)或打(dǎ)开盖子。

　　第七(qī)步：启封天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了(le)。注(zhù)意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需延迟启封时(shí)间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每(měi)一(yī)次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜(shuā嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷ng)的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻(qīng)提起新(xīn)鲜葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明(míng)不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色(sè):一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味(wèi)甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里嘉祥县属于哪个市 济宁嘉祥是不是很穷(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有(yǒu)白霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑(hēi)紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就(jiù)是(shì)好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反，不(bù)好的葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于光(guāng)照程度最(zuì)差(chà)，成(chéng)熟度不佳。

　　所(suǒ)以在一(yī)般情况下，最(zuì)下(xià)面(miàn)那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加热，其中的维(wéi)生(shēng)素能最大(dà)限度地保存下(xià)来(lái)，还能(néng)排毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行(xíng)了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的(de)维生(shēng)素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用来制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对(duì)象，用榨汁机榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表明，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜直(zhí)接榨汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的(de)维生(shēng)素C损(sǔn)失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显(xiǎn)的变化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶(méi)类(lèi)，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多(duō)酚类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见面。

　　一(yī)旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其他抗氧化物质(zhì)会有很大的(de)损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法是错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要(yào)吃两盘(pán)少(shǎo)油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自(zì)制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫(tàng)一下(xià)之后再榨(zhà)汁，能灭活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少(shǎo)营养物(wù)质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁调味(wèi)，做成高纤维(wéi)小甜食(shí)，味道其(qí)实很不(bù)错(cuò)。

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