咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以(yǐ)及咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介(jiè)绍，咕噜肉的(de)由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问(wèn)题(tí)，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道(dào)菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人士最了(le)解(jiě)的我国菜(cài)之(zhī)一，常见(jiàn)于我国(guó)以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍不(bù)住随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个(gè)传(chuán)说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉(ròu)上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉(fěn)和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到(dào)微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加点醋(cù)，觉得酸(suān)了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上(shàng)了，翻(fān)炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么(me)部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜(cài)系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特(tè)征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；随遇而安下随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么

　　7、将酱汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块(kuài)，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协助入味，也能够(gòu)直(zhí)接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖(táng)的(de)用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸(jìn)泡。

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