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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

  藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

  藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品,富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质(zhì),具有促进代(dài)谢(xiè),削减体内脂质吸(xī)收(shōu),防备动脉硬(yìng)化等效果。别的,适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用(yòng)于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状,具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量,多种维生(shēng)素及矿物质元素,能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而,藕粉能够当早餐吃,十分简单消化,合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法:

  1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

  2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

  3、快速拌(bàn)和,一向(xiàng)拌(bàn)和,直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通明的胶状。

  值(zhí)得注意的(de)是:两道水的次序不能倒置,第一次是凉开水,第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

  1、看(kàn)色彩。

  纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种改(gǎi)变。

  2、闻(wén)滋味(wèi)。

  纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

  3、观形状。

  藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的(de)。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的,很简单消融,其他淀粉(fěn)则不易消融还会(huì)粘在(zài)一团。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细腻爽滑,其他淀粉则要粗糙一些。

  6、看冲泡(pào)。

  藕粉的(de)吸水胀大性高,冲泡后的色(sè)彩微红,光(guāng)泽晶(jīng)亮(liàng),放置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

  其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉,且放(fàng)置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假,辨明好坏,简述加工办法

  藕粉又叫真藕粉,用(yòng)老藕加工而成(chéng),呈极(jí)薄而细(xì)微的(de)片状,白(bái)中(zhōng)透粉赤色,养分丰厚。

  所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖,易为人体所消化吸(xī)收,很适合(hé)老、弱、病、幼食用,可作滋补食品。

  藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁,幽(yōu)香可口,是(shì)我(wǒ)国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

  

   我国食藕早在三(sān)千年之前,开(kāi)端作蔬(shū)菜,周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食,轻身益年”之(zhī)说。

  藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有名品,下(xià)面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉。

  

   一、西湖藕粉很知名,西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名产,是藕粉中的名牌, 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室,名驰迩遐。

  西湖(hú)藕粉已成为(wèi)款待来宾,奉送亲朋的珍品,热销(xiāo)全(quán)国(guó),出口东南亚(yà)各国(guó)和港澳(ào)区域(yù)。

  

   清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗:“谁碾玉(yù)玲珑,绕磨滴芳(fāng)液。

  擢泥本不染,渍粉(fěn)讵太白(bái)。

  铺奁暴秋阳,片(piàn)片银刀画(huà)。

  一撮点汤调,犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

  

   宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛,呈片状。

  《宝应县志》记(jì)载(zài):“本邑藕,粉尤精洁,名(míng)鹅(é)毛雪片”。

  “藕粉(fěn),他邑多(duō)红(hóng)莲,独邑白莲,粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗,对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生(shēng)动(dòng)描绘:“洗濯(zhuó)激清流,泥去皮先刮(guā)。

  锯节复裁梢(shāo),响彻榨床轧。

  千揉与万搓……百指费勤劳(láo),乃见白如雪(xuě)。

  此(cǐ)犹一半功,就视没有毕。

  倾液滑如酥,细腻渐联合(hé)……”

  

   “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì),生粉不染纤(xiān)尘。

  以(yǐ)开水冲(chōng)熟后,呈淡紫色(sè),晶亮通明。

  进口浓艳幽香(xiāng),味甘爽滑。爬到底是什么结构的字啊,爬是什么结构的字,是先外后内吗p>

  养分丰(fēng)厚(hòu),含糖量高。

  含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

  在清(qīng)代,质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”,是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

  现代,久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”,每年以数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外。

  

   近年来,藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展,但(dàn)国内外商场需求(qiú)量(liàng)大(dà),产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

  有些(xiē)当地用其他淀粉,参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各式代藕粉,虽包装漂亮,但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

  

   【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥(féi)壮部分,种(zhǒng)类有10余种。

  按老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练,水分多,脆嫩,适合(hé)鲜(xiān)食;后者在白露至秋分时节老(lǎo)练,肉质老,含(hán)粉质(zhì)多,宜作菜或制(zhì)藕粉。

  

   主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自(zì)立冬开(kāi)端(duān),因(yīn)而时藕质(zhì)老熟,气候又晴朗(lǎng)、枯燥,有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

  许多产区是(shì)家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产,设备简陋,规划(huà)较小(xiǎo),一般是随挖随加工,有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个(gè)月,直到春分加工才完毕。

  出(chū)粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异,一般是(shì)8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(二(èr)次以上)——削片(piàn)(或碾(niǎn)碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏(huài)磨浆(jiāng)一(yī)般用破坏机进行(xíng),个(gè)别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同(tóng),有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾碎(suì);也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后(hòu),用石臼捣碎;还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块上擦碎。

  削片用切片机切片,传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片,技能性较强。

  也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

  

   加(jiā)工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大,主要有以下三点:

  

   一、仔细按工艺流程(chéng)进行的(de),制品中无泥沙(shā)杂质,或很少。

  

   二、削片技能好(hǎo)的,粉呈薄片状,巨(jù)细均匀(yún)共同。

  

   三、在(zài)晴(qíng)天加(jiā)工,一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣,白中透粉赤(chì)色,片子二(èr)面,色深浅(qiǎn)不同,业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

  阴干或焙干的则色暗淡无光。

  

   【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不同,可分薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种。

  片状的外形、色光漂亮,很受商(shāng)场欢迎,有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒(lì)状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

  

   藕(ǒu)粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省,安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出产。

  其间浙江省是(shì)全国最主要的(de)产地。

  

   各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

  

   浙江:金华、东阳(yáng)、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

  片(piàn)状粉为(wèi)主。

  

   湖北:江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖南:安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

  粒子粉为(wèi)主。

  

   江苏(sū):吴县、宝应、高邮。

  片状粉为主。

  

   【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)如下。

  

   甲级(jí):白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质,片薄均匀,冲熟后(hòu)粘(zhān)性强,微通明(míng)呈藕芽色。

  

   乙级:色较(jiào)白,其(qí)他(tā)和甲级同。

  

   丙级:色次白,片不均匀,略有块粉和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查(chá)验】查验藕粉先要看是(shì)片状,仍是粉粒状。

  关键如(rú)下。

  

   色泽和形状:好(hǎo)的,应是白中透粉赤(chì)色,片(piàn)薄而均匀,粉屑少(shǎo),且(qiě)有光泽(zé)。

  

   干湿度:藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

  干湿适度的,伸手入包装中(zhōng)心,感清新(xīn),成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧,粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出,松(sōng)手后(hòu)当即散开;较潮(cháo)的,伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮(cháo)润,成把(bǎ)紧捏,粘结(jié)成块;更潮(cháo)的,手(shǒu)感发热或已成团状,极易蜕变发霉。

  

   真伪:可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

  

   1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬,其他(tā)粉(fěn)则否则;

  

   2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖,色泽白中透(tòu)微红,用(yòng)冷开水拌和后色更红,稍久(jiǔ)色(sè)转深,其他粉(fěn)无此(cǐ)改变;

  

   3.藕(ǒu)粉粉质细腻,用手(shǒu)指揉擦,感清新,粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂;

  

   4.藕粉进(jìn)口少数易溶化,其(qí)他粉不易溶(róng)化;

  

   5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú),无白点,胀性(xìng)好,拌和(hé)稠厚,丝头长而(ér)通明,有耐性,乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ),碗内周围(wéi)毫无粘连,但冷却后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水(shuǐ)状,其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

  

   如在藕粉中(zhōng)掺有其他(tā)淀(diàn)粉,可放在清水中,(或在流水中参(cān)加少数漂白粉)藕粉粉粒细而重,沉积(jī)鄙人,其他(tā)粉在上,红白色清楚,一望而知。

  

   新(xīn)货藕粉(fěn),色白而微红(hóng),幽香味浓,入(rù)水易(yì)溶化,沉积,冲调后胀(zhàng)性足;陈货则色(sè)带灰黄,无(wú)幽香味,不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢(màn),胀性(xìng)也差。

  

   无泥沙杂质(zhì),爬到底是什么结构的字啊,爬是什么结构的字,是先外后内吗可用少数干(gàn)粉进口细嚼,或(huò)置通明器皿中加清水拌和,就可看(kàn)清区分。

  

   【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销,秋夏最(zuì)旺,一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即可(kě),使粉浆起丝头,然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

  每(měi)斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

  中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平(píng),调中开胃(wèi),益血通气。

  大都患者都(dōu)可食用。

  

   天良

  

   2022年1月(yuè)28日(rì)

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