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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的(de)，加少数也不会存在酒驾的问(wèn)题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能够给菜(cài)肴添加一些共同(tóng)的香味(wèi)。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的(de)。

柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)吗仍(réng)是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后(hòu)制造(zào)的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面(miàn)便是死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液(yè)体(tǐ)）揉(róu)捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混合物(wù)，具有满足(zú)的硬度(dù)可资揉捏(niē)或(huò)卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调(diào)制使粉粒彼(bǐ)此(cǐ)粘结而(ér)构成(chéng)的(de)用(yòng)来制造半制品(pǐn)或制品(pǐn)的团、浆(jiāng)的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味(wèi)多(duō)样，食(shí)用便(biàn)利，在日常日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十(shí)分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的(de)话滋(zī)味(wèi)也是很回味的，十分的稠密，但(dàn)一(yī)般来说很少的人会(huì)在家里(lǐ)边去制造这道菜的(de)，究竟假如是想要做出来(lái)正宗(zōng)的柴火鸡仍是需(xū)求(qiú)运用到柴火的，这样的话就会(huì)导(dǎo)致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火(huǒ)或(huò)碳火(huǒ)在简易灶(zào)台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好的鸡肉(ròu)下锅炒制(zhì)，炒至黄色(sè)但(dàn)不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料(liào)，炒至(zhì)香(xiāng)味出(chū)来但(dàn)不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都(dōu)市(shì)的人们(men)现(xiàn)已远离天然、远(yuǎn)离森林(lín)很(hěn)久了(le)，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天(tiān)然气煮饭(fàn)，更是(shì)忘了那悠(yōu)远(yuǎn)的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家(jiā)饭馆在生(shēng)火煮饭(fàn)，就(jiù)不(bù)由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是(shì)把(bǎ)鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少数(shù)面(miàn)粉拌和均匀(yún)，直到鸡块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和洽，和面必(bì)定要留意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点(diǎn)的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽一(yī)点的就多揉几(jǐ)下(xià)，等(děng)锅里开了(le)，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴(tiē)在菜(cài)周围，记住(zhù)饼(bǐng)的下(xià)部分要在菜水(shuǐ)了割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗(wǎn)里的水热(rè)了，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝(shàn)鱼(yú)300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克(kè)鸡(jī)蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成(chéng)骨牌块，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料酒炖至(zhì)九(jiǔ)老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净(jìng)斩成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离(lí)飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋(dàn)，加少数精(jīng)盐、味精，接着(zhe)掺入适量清水揉(róu)成(chéng)软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼(bǐng)，贴(tiē)在锅边上(shàng)，用小火渐渐(jiàn)烘(hōng)烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡(jī)块(kuài)和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至(zhì)水分将干时，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐(yán)、味精、鸡(jī)精(jīng)、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下少数(shù)老(lǎo)抽调(diào)色并(bìng)起锅盛入(rù)面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒(jiǔ)精(jīng)炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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