干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择(zé)用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉少先队的队旗是什么，少先队的队旗是什么组成的太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不(bù)会(huì)硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里(lǐ)的盐份(fèn)溶解在盐水里一部(bù)分,再(zài)用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦(jiāo)部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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