银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞(sǎn联通如何查询话费余额和流量余额，联通怎么查话费余额和剩余流量)盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任何的加工(gōng)处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实(shí)际可食用期限(xiàn)都会(huì)比包装袋上(shàng)的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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