一年之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也(yě)是(shì)如此。那么，在春分时(shí)节(jié)的(de)餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将(jiāng)米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且(qiě)，香椿对(duì)金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。<越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》/p>

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(l越妇言文言文阅读翻译，《越妇言》e)，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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