关于淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀以及勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀，淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)呢，勾(gōu)芡用(yòng)什么淀粉不(bù)会变稀，淀(diàn)粉(fěn)勾的(de)芡怎么变稀了，淀粉勾芡一会就稀(xī)了等问题，小编将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)小知识(shí)：

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶于水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面(miàn)粉代替,面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效(xi如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁ào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)什么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄。

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