家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适合用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我(wǒ)们(men)先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻(duàn)造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所(suǒ)以(yǐ)在(zài)特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　衣服为什么晾完会臭，衣服为什么晾完会臭呢　生铁锅(guō)的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁(tiě)具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来(lái)选(xuǎn)择(zé)才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一定要(yào)处理得当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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