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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　随性是什么意思，女人随性是什么意思　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点(diǎn)是白如(rú)“鹅毛雪片”。随性是什么意思，女人随性是什么意思>

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲(lián)，独邑白(bái)莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需(xū)求量大(dà)，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域任(rèn)其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃(táo)花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很(hěn)受商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎(suì)粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应是白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏(niē)，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易溶化，其他(tā)粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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