银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺(cì)激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要(yào)坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不(bù)会那么纯净的(de)，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)坏垣是什么意思啊，破屋坏垣适合装修吗来也(yě)比较薄(báo)一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用(yòng)了这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利(lì)于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可(kě)食(shí)用(yòng)期限都(dōu)会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的(de)时间要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时(shí)间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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