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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉(fěn)能200mm是多少米，2000mm是多少米够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁(tiě)质200mm是多少米，2000mm是多少米(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融(róng)还(hái)会(huì)粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出(chū)口东南亚(yà)各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥(sū)，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用(yòng)其他淀粉(fěn)，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区(qū)域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各(gè)地习气不同，有的(de)把藕切成(chéng)细粒(lì)后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福(fú)建等省也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要(yào)的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的(de)标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉(fěn)屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食(shí)法是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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