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柴火鸡能够(gòu)加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加(jiā)少数也不会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加啤酒(jiǔ),能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的(de)苦涩味能够给菜(cài推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释)肴添加一些共同的推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释(de)香味。但(dàn)需求留意的是,假如(rú)运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需(xū)求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱(jiàng)也是含有(yǒu)必(bì)定盐(yán)分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通(tōng)过酵母发酵(jiào)后制造的(de)面(miàn)食，而没有酵(jiào)母(mǔ)发酵直接加水和的面便是(shì)死面。

　　面团(tuán)是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而(ér)成。

　　面粉和其他成分的(de)混合物，具有满(mǎn)足(zú)的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将恰当的(de)水(shuǐ)、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体(tǐ)质料及配(pèi)料(liào)掺(càn)入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒(lì)彼此粘结而(ér)构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及钙、钾(jiǎ)、镁、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味多(duō)样，食(shí)用便利(lì)，在(zài)日常日子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的(de)面团(tuán)是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分(fēn)有名的一种菜肴，吃起来的话滋味(wèi)也(yě)是很(hěn)回味的，十分(fēn)的稠密，但一般来(lái)说(shuō)很少的人会(huì)在家(jiā)里边去制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假(jiǎ)如(rú)是想要做(zuò)出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的(de)，这样的话就(jiù)会(huì)导致很多(duō)在城市中的(de)人根本(běn)就没(méi)有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得很多人都(dōu)想要到(dào)一些(xiē)饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办(bàn)法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火在简(jiǎn)易灶台(tái)上炒制，再加(jiā)水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡(jī)肉(ròu)下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能(néng)超过3分(fēn)钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但不能(néng)超(chāo)过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远离森(sēn)林很(hěn)久(jiǔ)了，现在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的(de)时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅里油烧(shāo)热(rè)后炸点葱姜和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到(dào)炒成金黄(huáng)色。

　　这时把茄子(zi)参加并加适量(liàng)的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定要留意不(bù)要硬，若是喜爱吃软一点(diǎn)的(de)饼就(jiù)不要重(zhòng)复揉(róu)，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅(guō)里开(kāi)了，就能够把(bǎ)锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在(zài)小火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么(me)做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特(tè)有的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料(liào)：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡(jī)蛋2个(gè)姜片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒(jiǔ)、老(lǎo)抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡精、味(wèi)精、高汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料(liào)酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三(sān)黄(huáng)鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的(de)剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在锅(guō)边上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入(rù)鸡块(kuài)和(hé)鳝段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至(zhì)汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少(shǎo)数老抽(chōu)调(diào)色并起锅盛入面(miàn)饼锅中，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随(suí)配(pèi)酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌(zhuō)即成。

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