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藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体(tǐ)内(nèi)脂质吸收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多种维生素(sù)及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷(lěng)水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道(dào)水(shuǐ)的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则(zé)没(méi)有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但国内外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者(zhě)在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭(tíng)或村镇小厂(chǎng)出产，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也有出微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是(shì)全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀，冲(chōng微信二维码收款限额是多少，个人收款码一天可以收多少笔)熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食用(yòng)。

　　每(měi)斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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