螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出(chū)现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水(shuǐ)和(hé)螺(luó)蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞(lāo)48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗进碗里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的(de)独特(tè)配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗shuǐ)用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌(yān)制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨基酸物质，所48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特(tè)的(de)味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人上(shàng)头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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