春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量人+工念什么 人工念什么姓也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它(tā)的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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