银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑(bān)点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的，很多(duō)都是白色(sè)中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微(wēi)微发(fā)黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分相(xiāng)比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太杨亿巧对中杨大年对的对子好在哪里，杨亿巧对中会杨大年适来白事是什么意思阳光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是(shì)18个月(yuè)，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续(xù)食用(yòng)的，过期一段时间或者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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