家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对(duì)身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同艺

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻(duàn)造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处(chù)理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发(fā)挥(huī)它的本(běn)质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定要空调制热和辅热哪个更暖和，空调制热和辅热有什么不同处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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