一年之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人(rén)体不可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放(fàng)入燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗p>

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuān燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗g)球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营(yíng)养成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加(jiā)的(de)量一(yī)定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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