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  薯(shǔ)类作物(wù)又称根茎(jīng)类作(zuò)物,主要包括甘薯、马铃(líng)薯、山药、芋类等(děng)。

  这类(lèi)作物(wù)的(de)产品器(qì)官是(shì)块根和块茎(jīng),具有生长前期和块根膨大(dà)期两个生理(lǐ)分期。

  1、甘薯:又称(chēng)番薯、山(shān)芋、红薯、地(dì)瓜等,中国的甘薯(shǔ)种植面积和总(zǒng)产量均占世界首位。

  甘(gān)薯的根分为须根、柴根和(hé)块根,其中块根(gēn)是贮藏养(yǎng)分(fēn)的器官,是供食用的部(bù)分,有(yǒu)纺锤形、圆筒形、球形和块(kuài)形等多种(zhǒng)形状。

  块根还(hái)具有(yǒu)根(gēn)出芽的特(tè)性,是育(yù)苗(miáo)繁殖的重(zhòng)要器官。

  2、马(mǎ)铃薯:又称土(tǔ)豆(dòu)、洋(yáng)芋、山药(yào)蛋等,其(qí)块茎(jīng)可供食(shí)用,是(shì)重(zhòng)要的粮食(shí)、蔬菜兼用作物。

  产量(liàng)高,营养丰富,对环境的适应性较强,现(xiàn)已遍布世界各地,马铃薯鲜薯可烧煮(zhǔ),作粮食(shí)或蔬菜。

  3、木薯:原(yuán)产于(yú)美洲热带(dài),全世(shì)界热(rè)带(dài)地(dì)区广为栽培。

  其块根(gēn)可食,可磨木薯粉、做(zuò)面(miàn)包(bāo)、提供木薯(shǔ)淀粉和浆(jiāng)洗用淀粉乃至(zhì)酒精饮料。

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