鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小(xiǎo)心(xīn)把水放多(duō)了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么(me)办法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的吗？为什(shén)么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的(de)作(zuò)用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其(qí)余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关键，一般蛋(dàn)和(hé)水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字成分也会受损。

　　也(yě)不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一(yī)关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近(夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建(jiàn)议(yì)多吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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