酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以直接(jiē)吃吗有毒吗酸笋可(kě)以(yǐ)直接吃的(de)。

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酸笋可(kě)以直接(jiē)吃吗，酸笋可以直接吃吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸笋当(dāng)中(zhōng)的有机酸(suān)，能够(gòu)很好地提高(gāo)味蕾敏感性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化液的(de)分泌，对增进(jìn)食欲和促进消化有较强的作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也(yě)有着很好的解除油腻作用，尤其是对于(yú)脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等(děng)症状的患者，如果(guǒ)适当吃一些(xiē)酸笋，都(dōu)能够很好地解除(chú)油(yóu)腻

酸(suān)笋是怎么制作(zuò)的

　　下面介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连(lián)根砍下，剥去(qù)壳(ké)，切成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井(jǐng)水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐藏入缸中，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后，烧开一(yī)锅(guō)水，投(tóu)笋入(rù)其中(zhōng)，煮十(shí)分钟左右，熄火，就这样(yàng)在水(shuǐ)中(zhōng)泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每(měi)天换一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会(huì)慢慢变酸。

酸笋为(wèi)什么那么臭

　　酸(suān)笋是发酵食物，又经过(guò)了加工(gōng)，因此才会有一股特殊(shū)的气(qì)味，并(bìng)且酸笋(sǔn)会(huì)和螺蛳粉的汤料混合，所以(yǐ)味道(dào)变得更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上(shàng)吃起来十(shí)分(fēn)美味，一般吃两次就能接(jiē)受酸笋的(de)味道了。

　　酸(suān)笋(sǔn)在泡制的(de)过程(chéng)中(zhōng)经过了发酵(jiào)，从而让酸笋自带一(yī)种(zhǒng)特别的味道。

　　不过(guò)，这种(zhǒng)食(shí)物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用后(hòu)并(bìng)不会给身体带(dài)来不利(lì)影响。

　　酸(suān)笋是螺蛳(sī)粉中(zhōng)的灵魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉(fěn)，不能接受(shòu)酸(suān)笋，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味(wèi)道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动(dòng)，从而缩短(duǎn)胆(dǎn)固醇、脂肪等(děng)物质在体内的(de)停留时间。

　　酸(suān)笋含脂肪、淀(diàn)粉很(hěn)少，属天(tiān)然低脂(zhī)、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的(de)营养价(jià)值还是有很(hěn)多的(de)，可以(yǐ)放心(xīn)食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生(shēng)油50克(kè)、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、准备(bèi)食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片(piàn)，加入(rù)适量(liàng)淀(diàn)粉、料酒、盐、酱(jiàng)油(yóu)、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制(zhì)20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好(hǎo)的牛(niú)肉翻炒(chǎo)至变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加入(rù)香葱段翻炒几下即可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一茶匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、酸笋冲(chōng)洗(xǐ)一下切片(piàn)，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片(piàn)拍(pāi)成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是买(mǎi)回(huí)来半肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸油(yóu)，锅(g3千克是多少斤 1千克是一斤吗uō)烧热后放入肥肉，炸(zhà)出油。

　　油太多可(kě)以把油(yóu)盛起来，留(liú)下顿炒菜用，锅(guō)里剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻(fān)炒一下。

　　4、接着(zhe)放(fàng)入(rù)酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着(zhe)放入适量淀粉水，一茶匙盐以及(jí)一(yī)茶匙(shi)糖。

　　烧(shāo)至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱花(huā)充(chōng)分翻炒进酸笋里，接着关火(huǒ)，完(wán)成啦。

　　非常开胃的(de)一道菜。

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