螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材(cái)料(liào)也会没有(yǒu)问(wèn)题的(de)，本身是不会影响到螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时(shí)间(jiān)会长(zhǎng)一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用(yòng)筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来(lái)做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸(suān)笋(sǔn)，主要是选(xuǎn)取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的(de)氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味(wèi)，也正是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过(guò)螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味道，两者(zhě做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存(cún)在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人(rén)快(kuài)感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食(做出贡献，做出贡献与作出贡献的区别在哪shí)材丰富

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