家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么>

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺(quē)点(diǎn)以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁(tiě)锅(guō)。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬(yìng)度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都是机(jī)械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很(hěn)薄(báo)，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根据(jù)自己的真实(shí)需(xū)求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么锅一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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