家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺(quē)点的(de)。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来(lái)爆炒，更适(shì)合(hé)有会(huì)炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗的(de)铁碳合(hé)金，又(yòu)称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出(chū)一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处(chù)理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即(jí)合理，根(gēn)据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥(huī)它(tā)的本(běn)质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后期养锅(guō)一(yī)定要(yào)处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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