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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

蒙古女人为什么不能碰　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但(dàn)导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适(shì)蒙古女人为什么不能碰合(hé)用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它(tā)在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多(duō)度(dù)的(de)高(gāo)温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完(wán)了原材(cái)料(liào)特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它(tā)的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性(xìng)，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合(hé)女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择才是最主要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁(tiě)锅。

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