淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变(biàn)稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀生于忧患死于安乐意思相近的名言，生于忧患死于安乐意思10字

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么(me)会变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需(xū)要不停(tíng)的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此(cǐ)就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁(zhī),一(yī)般(bān)淀粉和(hé)水的(de)比例(lì)为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到(dào)淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若(ruò)是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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