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晋m是山西哪里的车出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金晋m是山西哪里的车(jīn)融界(jiè)4月(yuè)23日消息淄博烧烤(kǎo)的热(rè)度(dù)逐渐蔓延到A股市场，上周(zhōu)淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西(xī)王食品等等，在(zài)投资者互动平台，也(yě)有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化(huà)妆(zhuāng)品团队团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下(xià)：本(běn)周我们(men)调研了淄(zī)博烧烤的大体(tǐ)情况：随着(zhe)线下消费(fèi)场景(jǐng)的复(fù)苏(sū)，颇具特色(sè)的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动市(shì)内大小门店及周边购物(wù)/旅游客流屡创(chuàng)新高，目(mù)前(qián)淄博(bó)五一期间的(de)酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为2019年同期的(de)800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和当(dāng)地居民(mín)反(fǎn)映，淄博(bó)地区(qū)烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤(pí)居(jū)多(duō)，主(zhǔ)要涵盖(gài)8-12元(yuán)价位带(dài)（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地(dì)游客(kè)饮用量不定。随着五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销(xiāo)有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出，“淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆(bào)火出(chū)圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要(yào)吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生组(zǔ)团(tuán)前来(lái)体验，后随着社(shè)交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎(yì)不(bù)绝(jué)。我(wǒ)们认为(wèi)淄博(bó)烧烤大火主要(yào)源自良好(hǎo)的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其(qí)是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模式，对许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线下消费(fèi)场景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸(xī)引了(le)大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博(bó)烧烤(kǎo)的人(rén)气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团(tuán)队还在(zài)文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧烤(晋m是山西哪里的车kǎo)店之(zhī)间的差(chà)异主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余(yú)年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便(biàn)排(pái)不上号也(yě)会来现场看(kàn)看。”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体往往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自(zì)驾前(qián)来(lái)，从车牌来看包括(kuò)但不(bù)限于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧(mù)羊村这类门(mén)店面积和客流(liú)量较大的地方也有不少主播过来探店(diàn)，淄(zī)博市政府出(chū)动了大量工(gōng)作(zuò)人员监督规范其行为，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有(yǒu)了明显(xiǎn)提升。