淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌(bàn)的话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据(jù)菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以用面(miàn二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效)粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若(ruò)是使(shǐ)用的(de)话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在(zài)快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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