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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉武昌起义的历史意义是什么，辛亥革命武昌起义的历史意义外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(yuē)“菽泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖(hú)藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工(gōng)才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻(kè)、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾(liàng)干的(de)色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂(zá)质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉(fěn)屑少(shǎo)，且(qiě)有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出(chū)，松(sōng)手后(hòu)当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下(xià)几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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