螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸(suān)，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下(xià)锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清(qīng)水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好2000克是多少斤 2000克等于多少公斤后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜2000克是多少斤 2000克等于多少公斤和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底(dǐ)经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制(zhì)也(yě)会(huì)散发出一股独特(tè)的(de)味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化(huà)成硫化(huà)氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的(de)气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰富

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