面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊(a)以及(jí)面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为(wèi)你整理以(yǐ)下(xià)的生活知识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是(shì)指味道酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸(xī)收和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发面一(yī)般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处(chù)进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆(pén)放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季(jì)，面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋(qiū)季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温(wēn)度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由(yóu)于温(wēn)度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会(huì)有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面食口感会有一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml些发酸，放(fàn一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlg)多了也(yě)会(huì)提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面(miàn)放置(zhì)作为(wèi)老面，然后混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而(é一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlr)酵母和白(bái)糖(táng)加在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来的面(miàn)食(shí)会更加(jiā)松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖才(cái)是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以(yǐ)，如果是已经开(kāi)口的酵母粉，那(nà)就要把口(kǒu)密(mì)封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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