金融界4月23日消息 淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)热度逐(zhú)渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概(gài)念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资(zī)者(zhě)互动平(píng)台，也有(yǒu)不(bù)少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题(tí)，现在(zài)，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化(huà)妆(zhuāng)品团队(duì)团(tuán)队发布了《淄(zī)博(bó)烧烤体验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如下：本周我们调研了(le)淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着线下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高，带(dài)动市内大小门店及周边(biān)购物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间的(de)酒(jiǔ)店民(mín)宿均已订满，订单量(liàng)为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客单价(jià)（不含酒水）基本(běn)在40-70元，消费(fèi)者选择(zé)啤酒(jiǔ)、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自(zì)带(dài)白酒。据我(wǒ)们(men)走(zǒu)访和当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出(chū)，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主(zhǔ)要(yào)吸(xī)引(yǐn)周边地区(qū)大学生组团前来体(tǐ)验(yàn)，后随着社交媒体广泛(fàn)传(chuán)播，游客络绎不绝(jué)。我(wǒ)们(men)认为淄(zī)博烧烤大(dà)火主(zhǔ)要源自良好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对许(xǔ)多(duō)消费(fèi)者来说是全(quán)新的(de)体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复苏的(de)背景下吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集(jí)地(dì)、营业时间以(yǐ)及(jí)就餐流程(chéng)，该团(tuán)队(duì)还在文(wén)中(zhōng)给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间的差(chà)异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当(dāng)地市民除了(le)选择以上“网(wǎng)红(hóng)店”，也会前往其(qí)他(tā)小店（如(rú)社区烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回(huí)族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和(hé)市(shì)内(nèi)用(yòng)的(de)圆形薄饼不(bù)同，金岭镇主要使用长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为例(lì)，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博(bó)烧烤(kǎo)消费者的观察，该团队解析到，淄(zī)博烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大(dà)学生群(qún)体(tǐ)往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末(mò)不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但不(bù)限于(yú)山东其他(tā)地(dì)区、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和客流(liú)量较大的地方也(yě)有不(bù)少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市政府出(chū)动了(le)大量工作人(rén)员监督规范其(qí)行为，整体上网红直(zhí)播并不影响其他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发(fā)现(xiàn)，在烧(shāo)烤的带动下，淄博的八大局街区(qū)、各(gè)个景点(diǎn)/商圈客流量(liàng)都有了明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施(shī)保(bǎo)障和丰富游客体(tǐ)验，热度有望延续(xù)。

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