干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。戴choker就是m吗，戴choker什么意思p>

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制戴choker就是m吗，戴choker什么意思再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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