面(miàn)和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊？酵母粉发面一(yī)般按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子(zi)或阴离子占优势的(de)食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经(jīng)代(dài)谢后产(chǎn)生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食(shí)物;而(ér)代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食(shí)物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。<远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊/p> 远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊>　　一(yī)般春秋季(jì)面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好(hǎo)把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅(guō)加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配(pèi)比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经达(dá)到(dào)酵(jiào)母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温度对酵(jiào)母发酵(jiào)的效果(guǒ)会(huì)有所影响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有(yǒu)太(tài)大的(de)影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在(zài)一起使用，那么做(zuò)出来的面(miàn)食(shí)会更加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温存放就可以(yǐ)，如(rú)果(guǒ)是(shì)已经开(kāi)口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵(jiào)母的活性(xìng)。

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

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