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家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)是生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立(lì)体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特(tè)性

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您开(kāi)好），这样(yàng)，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)15mm等于多少厘米 15mm等于多少微米命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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